翻砂土豆丁

　　翻砂土豆丁

　　口味：酸味

　　工艺：糟溜

　　翻砂土豆丁的制作材料：

　　主料：土豆（黄皮）250克

　　辅料：淀粉(玉米)75克,小麦面粉20克,鸡蛋清30克

　　调料：猪油（炼制）120克,白砂糖100克

　　翻砂土豆丁的特色：

　　色白如雪，形状整齐，松脆香甜。

　　教您翻砂土豆丁怎么做，如何做翻砂土豆丁才好吃

　　1.将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁；

　　2.把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；

　　3.锅内放油加热至七成热，将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸；

　　4.呈银白色用漏锅捞出；

　　5.锅洗净加清水75克，放白糖熬浆；

　　6.待糖浆呈米汤状，倒入炸好的土豆丁，到凉爽通风处颠翻上浆；

　　7.见浆色变白时，即可出锅装盘。

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