虎蛋糕卷

　　虎蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工艺：烤

　　虎蛋糕卷的制作材料：

　　主料：鸡蛋黄190克,鸡蛋清120克,小麦面粉120克

　　辅料：牛奶80克,泡打粉5克,塔塔粉1克,玉米面（黄）25克

　　调料：色拉油60克,白砂糖160克

　　教您虎蛋糕卷怎么做，如何做虎蛋糕卷才好吃

　　1.蛋黄（130克）加热至40度备用；

　　2.细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；

　　3.将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用；

　　4.蛋黄加糖（60克）、盐拌匀；

　　5.再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊；

　　6.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡；

　　7.再分2次放入细砂糖（80克）一起打至干性发泡，成蛋白面糊；

　　8.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；

　　9.再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；

　　10.取烤盘，于内部底层铺上白报纸，把蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

　　11.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，趁热撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下放凉备用；

　　12.虎皮皱纹面朝底部，于中间部分抹上一层薄薄奶油酱再叠上蛋黄蛋糕体；

　　13.于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起待定形后打开白报纸即可。

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