咖啡蛋糕卷

　　咖啡蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工艺：烤

　　咖啡蛋糕卷的制作材料：

　　主料：鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克

　　辅料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克

　　调料：白砂糖105克,色拉油40克,盐1克

　　教您咖啡蛋糕卷怎么做，如何做咖啡蛋糕卷才好吃

　　1.即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用；

　　2.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；

　　3.再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；

　　4.蛋白先加入过筛后的塔塔粉，搅拌至发泡；

　　5.再分次放入细砂糖（共80克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

　　6.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；

　　7.再将剩余加入拌匀，即成蛋糕体面糊；

　　8.取烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊倒入；

　　9.抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

　　10.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下；

　　11.另一面均匀抹上咖啡奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可；

　　12.于蛋糕卷表面挤上适量咖啡奶油酱花（150克）装饰即可。
 

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