拔丝高丽澄沙

　　拔丝高丽澄沙

　　口味：甜味

　　工艺：糖溜

　　拔丝高丽澄沙的制作材料：

　　主料：红豆沙100克

　　辅料：鸡蛋清80克,小麦面粉10克,芡粉30克

　　调料：白砂糖50克

　　拔丝高丽澄沙的特色：

　　形状整齐均匀，香甜可口。

　　教您拔丝高丽澄沙怎么做，如何做拔丝高丽澄沙才好吃

　　1.将豆沙煮熟，团成等量的12个球；

　　2.用大碗放蛋清，用打蛋器打成泡沫状，能竖立起筷子不倒为止；

　　3.高丽糊打成后加面粉及干淀粉(1:3)调匀待用；

　　4.将豆沙均匀的滚上高丽糊下入三四成热的油锅；

　　5.炸成金黄色的球，要求不停地翻动；

　　6.以免出现阴阳面，同时用另外一锅炒糖；

　　7.用15克的水加50克白糖熬成粘稠的泡状，用筷子能挑出丝；

　　8.或大泡出小泡的时候下入炸好的澄沙，颠勺糖蘸匀即可出勺；

　　9.带小碗凉白水蘸食。
 

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