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川菜:五柳鲜鱼

来源:来自网络 2009-10-21 19:29:48

说两句

  川菜:五柳鲜鱼

  [原料]

  材料:

  鲜鱼1条熟笋1支香茹3朵胡萝卜1/2根嫩姜30克葱、红辣椒各1支香菜10克

  调味料:

  A料:盐1小匙

  B料:盐1小匙糖1大匙白醋2大匙清水1/2杯

  C料:淀粉水1小匙

  [制法]

  1、熟笋冲净,香菇泡软,胡萝卜去皮、洗净,嫩姜洗净,红辣椒去蒂及籽、洗净,均切丝;葱洗净,切段;香菜洗净,切末备用。鱼去鳞片及内脏,洗净,用刀在鱼身上轻划数刀,放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用。

  2、锅中倒入3大匙油烧热,爆香葱、姜、红辣椒及香茹,放入熟笋、胡萝卜及B料煮开,加入鱼略煮,捞出,盛入盘中;锅中汤汁继续加热,放入C料勾芡,淋在鱼上身上,即可端出。

  [特点]

  肉鲜嫩,鲜咸适宜

 

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