川菜：豆苗炒鸡片

　　川菜：豆苗炒鸡片

　　【特点】

　　色艳丽，味鲜香。

　　【原料】

　　鸡胸脯肉300克，豆苗500克，鸡蛋2个。调料大油80克，盐8克，味精6克，料酒30克，湿淀粉30克，汤适量。

　　【制作过程】

　　1.豆苗摘尖洗净.用蛋清和湿淀粉对成糊.

　　2.把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊,拌上点油.

　　3.用盐,味精料酒,湿淀粉和汤对成汁.

　　4.将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可

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