川菜：鱼香酱

　　川菜：鱼香酱

　　[原料/调料]

　　辣豆瓣酱1大匙

　　酱油1大匙

　　水4大匙

　　黑醋1大匙

　　糖1大匙

　　米酒1大匙

　　太白粉2小匙

　　葱末1大匙

　　姜末1大匙

　　蒜末1小匙

　　油1大匙

　　[制作流程]

　　(1)先将1大匙油下锅，等热锅后将所有材料倒入拌炒至稍微成浓稠状即可。

　　鱼香酱可以拿来做许多菜的佐料，像鱼香肉丝、鱼香茄子等都是餐厅里常见的下饭好菜。鱼香酱里丝毫没有用到鱼做为材料，为什么会被称做鱼香酱呢？原因是上面的材料是烹调鱼类的好组合，可以衬托出鱼的香味，所以被称做鱼香酱。用鱼香酱来烹煮肉类或茄子一类的蔬菜，口感和滋

　　鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐调味料。

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