川菜：腐竹鲜蘑

　　川菜：腐竹鲜蘑

　　基本特点：

　　补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，帮助消化

　　基本材料：

　　腐竹150克，鲜蘑菇100克，黄瓜50克，精盐、味精、花椒粒、豆油各适量

　　制法：

　　把腐竹切成2厘米长段；鲜蘑菇去杂、洗净，切成片；黄瓜洗净也切成小片。把以上切好的料分别用沸水焯透，捞出用凉开水过凉，沥干水分，装盘。将炒锅加油烧热后，下花椒粒炸锅，把花椒捞出，将花椒油浇在盘中菜上，加盐、味精拌匀即成。

　　功效：

　　补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，帮助消化。

　　主治：

　　可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥胖等。

　　按语：

　　蘑菇很早就被用于中药，具有镇痛功能，对医治关节炎等疾病也有一定疗效。现代研究发现，蘑菇里含有多种抗病毒成分，有些蘑菇能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。

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