闽菜：汤煎镶带子

　　闽菜：汤煎镶带子

　　[原料/调料]

　　(1)草虾仁250公克、新鲜干贝8个、绿花椰120公克

　　(2)牛油10公克、蒜末5公克、高汤150㏄

　　(3)太白粉5公克、水10㏄

　　(1)盐1/3小匙、糖1/3小匙、香油1/2小匙、太白粉1小匙

　　(2)盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙

　　[制作流程]

　　(1)草虾仁去肠泥后洗净，再剁成虾泥，加入调味料(1)，拌匀成糊状备用。

　　(2)用虾泥糊将鲜干贝包裹起来，用油煎熟备用。

　　(3)绿花椰用沸水烫熟，排在盘子周围备用。

　　(4)将奶油、蒜末一起爆香，加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后，盛入作法(3)的盘子里，即可上桌食用。

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