闽菜：玉竹猪心

　　闽菜：玉竹猪心

　　基本特点：

　　安神宁心，养阴生津。适用于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴

　　基本材料：

　　玉竹50克猪心500克生姜葱花椒食盐白糖味精香油适量

　　【制作过程】

　　将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。

　　将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出凉。

　　将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。

　　【用法】每日2次，佐餐食。

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