闽菜：蛋黄千层糕

　　闽菜：蛋黄千层糕

　　[原料/调料]

　　外皮材料：低筋面粉440公克

　　细砂糖20公克

　　泡打粉20公克

　　水300㏄

　　内馅材料：咸蛋黄8颗

　　奶油120公克

　　香草粉1/2小匙

　　细砂糖150公克

　　奶粉2大匙

　　蛋黄粉1小匙

　　[制作流程]

　　(1)将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。

　　(2)将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。

　　(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其他的内馅材料拌匀，再分成3等份备用。

　　(4)备妥蒸唬?蠕伾衔?涂颈P纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。

　　(5)之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可。

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