闽菜：腊味萝卜糕

　　闽菜：腊味萝卜糕

　　[原料/调料]

　　(1)在来米粉300公克

　　太白粉70公克

　　水600㏄

　　(2)白萝卜丝900公克

　　(3)广式腊肠30公克

　　虾米30公克

　　(4)水1200㏄

　　盐1大匙

　　鲜鸡粉1大匙

　　糖3大匙

　　胡椒粉1/2大匙

　　麻油3大匙

　　[制作流程]

　　(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入600㏄的水搅拌均匀。

　　(2)将白萝卜丝煮软，捞起沥乾水份备用。

　　(3)广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟，捞起沥乾水份备用。

　　(4)取一汤锅，倒入1200㏄的水，先用大火煮开，然后加入作法(2)、(3)，等水滚后熄火，再加入作法(1)，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成12块即可。

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