闽菜：八生火锅

　　闽菜：八生火锅

　　基本特点：

　　美观热闹，热烫调和味。

　　基本材料：

　　鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。

　　做法：

　　1.将八种生料洗净、切片，摆成各种花连同六种配料各装小盘上席。

　　2.火锅装上汤、调味，上席时点火，先涮吃八生，再下配料。

　　[制作关键]

　　主要八生料排成的花样。

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