金线吊葫芦

　　金线吊葫芦

　　口味：甜味

　　工艺：糖溜

　　金线吊葫芦的制作材料：

　　主料：土豆（黄皮）400克

　　辅料：莲藕150克

　　调料：白砂糖200克,花生油120克,淀粉(豌豆)50克

　　金线吊葫芦的特色：

　　造型生动，香甜酥脆，寓意美好

　　教您金线吊葫芦怎么做，如何做金线吊葫芦才好吃

　　1.土豆煮熟，去皮，塌细为泥，用细铜箩筛过滤掉粗粒，包上莲茸，做成小葫芦12个，拍上干淀粉；莲藕洗净剁成莲茸。

　　2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时放入拍干淀粉的葫芦，炸至皮色呈焦黄时捞出沥净油。

　　3.炒锅置于中火上，放入白糖，用手勺不断地搅拌，待糖溶化，慢慢变为浅黄色，泡沫多而大时，火候改变小，或将锅离火，等糖浆转变为栗色时，急迅放入炸好的葫芦，翻滚均匀，起锅装入涂抹过油的盘子中即可。

　　4.上桌时用一碗开水放在盘底上在保持温度持久，另用小碗一只放入冷开水，以备蘸食。
 

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