炒三不粘

　　炒三不粘

　　口味：甜味

　　工艺：炒

　　炒三不粘的制作材料：

　　主料：鸡蛋600克,金糕100克

　　辅料：绿豆面20克

　　调料：糖桂花15克,白砂糖20克,猪油（炼制）30克

　　教您炒三不粘怎么做，如何做炒三不粘才好吃

　　1.取300克蛋黄与100克蛋清，在碗里打开搅暄；

　　2.锅内添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾凉后滤去杂质；

　　3.滤去杂质的糖液与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀；

　　4.炒锅内下熟猪油，中火烧三成热时，陆续把糊倒入，用小火炒制，并不断搅动；

　　5.逐渐将余油加入，至鸡蛋不粘勺，起锅装盘；

　　6.上面用山楂糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。

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