闽菜：爵士奶皇包

　　闽菜：爵士奶皇包

　　[原料/调料]

　　外皮材料：低筋面粉150公克

　　细砂糖30公克

　　泡打粉15公克

　　水180㏄

　　内馅材料：蛋4个

　　蛋黄粉30公克

　　奶油80公克

　　三花奶水40㏄

　　细砂糖80公克

　　奶粉30公克

　　低筋面粉30公克

　　熟咸蛋黄4个

　　[制作流程]

　　(1)低筋面粉加入细砂糖、发粉与水，一起揉成面团备用。

　　(2)将熟咸蛋黄切细丁，然后把所有的内馅材料混合拌匀，一起蒸40分钟，待凉后放入冷冻库凝结，即为馅料。取出后平均分成12份备用。

　　(3)将面团分成每份30公克，并杆成圆形面皮，包入1份馅料后，用手稍压成圆扁球状，依序完成12个备用。

　　(4)热油锅，用180℃炸至熟且呈金黄色，捞起沥乾油份后即可盛入盘中食用。

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