闽菜：椰香紅豆糕

　　闽菜：椰香紅豆糕

　　[原料/调料]

　　(1)红豆150公克

　　(2)吉利丁60公克

　　细砂糖300公克

　　沸水600㏄

　　(3)冰块450公克

　　(4)椰浆200㏄

　　三花奶水200㏄

　　鲜奶200㏄

　　[制作流程]

　　(1)将材料(1)洗净，放入容器中，加水盖过红豆表面，用大火蒸2小时，沥乾水份备用。

　　(2)将材料(2)放入调理碗中，用打蛋器打至细砂糖与吉利丁融化，加入材料(3)拌至冰块溶化。

　　(3)最后加入材料(4)及作法(1)的红豆搅拌均匀，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固后倒扣出，再切成菱形状，装盘后即可上桌食用。

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