闽菜：金钱肉

　　闽菜：金钱肉

　　配料：

　　猪腿肉（700克）、猪肥膘（165克）、黄酒（45克）、白糖（85克）、酱油（40克）、五香粉（少许）、菱粉（少许）

　　操作：

　　一、将猪腿肉片成24片薄片，每2片要留一边不要片断，使2片能连在一起。

　　二、将猪肥膘切成12块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚，再放着腌约二十分钟。

　　三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串。

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