闽菜：肉碎豆酥烤茄子

　　闽菜：肉碎豆酥烤茄子

　　主料：

　　茄子

　　辅料：

　　猪肉末、豌豆、青红柿子椒

　　调料：

　　盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉、葱、姜、蒜

　　烹制方法：

　　1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸；

　　2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少许料酒，加盐、白糖、鸡精、胡椒粉，倒适量清水，放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁；

　　3、将制好的酱汁浇在茄子上，锡纸密封好，待烤箱预热后放入烤8分钟即可。

　　特点：微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。

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