闽菜：蒿杆炒鳝丝

　　闽菜：蒿杆炒鳝丝

　　主料：

　　鳝鱼

　　辅料：

　　蒿杆、青椒、豆芽

　　调料：

　　盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜

　　烹制方法；

　　1、将青椒切丝，鳝鱼切丝，蒿秆切段，蒜拍碎，姜切丝，锅中放水，水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用；

　　2、取一小碗，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁，坐锅点火倒入油，下蒜末、姜丝大火煸炒，放入豆芽、青椒丝，烹少许料酒，放入鳝鱼丝，倒入汤汁大火继续翻炒，出锅前淋香油即可。

　　特点：微麻微辣，鲜嫩脆爽。

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