闽菜：茄丁面

　　闽菜：茄丁面

　　主料：

　　茄子、切面

　　辅料：

　　青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜

　　调料：

　　鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油

　　烹制方法：

　　1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；

　　2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；

　　3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。

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