闽菜：香酥蛋塔盏

　　闽菜：香酥蛋塔盏

　　[原料/调料]

　　酥皮材料：

　　低筋面粉160公克、细砂糖120公克、奶油60公克、蛋1个

　　内馅材料：

　　(1)细砂糖80公克、沸水80㏄

　　(2)蛋2个、鲜奶40㏄

　　[制作流程]

　　(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面团，再分成12份。将每一份面团用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。

　　(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。

　　(3)烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。

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