闽菜：莲蓉芝麻球

　　闽菜：莲蓉芝麻球

　　[原料/调料]

　　外皮材料：

　　糯米粉150公克、水150㏄、细砂糖30公克、熟澄面150公克、猪油30公克、白芝麻300公克

　　内馅材料：

　　莲蓉360公克

　　[制作流程]

　　(1)将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。

　　(2)莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。

　　(3)将作法(1)的面团用杆面棍杆成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。

　　熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。

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