潮汕菜：干葱花椒焗蟹

　　潮汕菜：干葱花椒焗蟹

　　主料：

　　肉蟹2只（约750克），花椒2茶匙，干葱头10粒，粟粉1汤匙，芫荽适量。

　　配料：

　　生抽1汤匙，绍酒1/2汤匙。

　　做法：

　　1、剖蟹后洗干净，斩大件，扑上粟粉。

　　2、干葱撕去外衣，清洗干净。

　　3、热锅下油，爆香干葱，加入蟹件炒片刻。

　　4、将蟹件转入瓦煲，加入花椒、调味料及清水1/2杯，用慢火焖10分钟，焖至汁液浓稠，有阵阵干葱及花椒香味，即可原煲上桌进食。

　　5、芫荽作装饰之用。

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