潮汕菜：打边炉甲鱼

　　潮汕菜：打边炉甲鱼

　　主料：

　　甲鱼750克，枸札子10克，淮山片5克，当归5克，人参5克，白汤（高汤）、红枣各适量。

　　配料：

　　盐、味精、胡椒粉、米酒各适量。

　　做法：

　　1、甲鱼焯水，将壳洗净，脚趾切去。

　　2、取打边炉（一种使用酒精作燃料的炉具）1只，甲鱼在锅内略烧，随后放入炉中，加调料。再放入枸杞子、淮山片、当归、人参、白汤、红枣，上桌煮开。

　　特点：味鲜肉滑。

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