自制美食：蔬菜小红薯

　　红薯饭色香味俱全

　　你知道当今世界上哪种蔬菜最健康吗？不是菜心、生菜等绿叶蔬菜，也不是金针菇、冬菇这些菌类，而是不起眼的小红薯，很意外吗？据说，最佳蔬菜评选是世界卫生组织历时3年、经过很多研究才评选出来的。它评出的很多种最健康食品中人们所熟悉的红薯被评为最佳蔬菜，而且名列13种最佳蔬菜之首。为什么小红薯能有大营养？红薯有哪些烹饪方法？现在让我们来认识一下红薯和一些简单的DIY方法。

　　DIY世界最佳蔬菜

　　红薯饭

　　据专家介绍，红薯中所含的营养最均衡。红薯含有人体所需的很多营养物质，而且又是抗癌食物，所以被选为最佳蔬菜之首。

　　红薯含有丰富的糖类、维生素、矿物质等营养成分，尤其是赖氨酸、β-胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量较多。赖氨酸可以调节人体代谢平衡，提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长；还可以改善营养不良和失眠，提高记忆力；帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素等等。红薯含有的钙、镁可预防骨质疏松症，钾能有效防止高血压，预防中风。此外，红薯含有的维生素E、维生素C和β-胡萝卜素能有效地消除人体内的自由基。

　　专家还提到，红薯虽然富有营养，但是脂肪含量却比较低。每100克红薯的脂肪含量仅为0.2克，仅为大米的1／4，所以红薯还被视为理想的减肥食品呢。它是高营养、低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

　　材料：红薯、大米、南瓜。

　　方法：

　　1.把红薯洗净、去掉表皮，然后切成小块。

　　2.洗好大米，放入电饭锅中，同时将南瓜和红薯放入，加入适量的水。待饭煮好后还要再焖一会再开盖，味道更香。

　　提醒：红薯的多少可根据个人喜好来决定。因为红薯不是特别吸水，所以不需要加太多水。

　　红薯蒸饺

　　材料：红薯500克、芝士粉150克、猪肉500克、鲜笋100克、生抽、胡椒粉、葱、麻油、盐、姜末。

　　方法：

　　1.把红薯去皮洗净，切成薄片放到笼里蒸熟。

　　2.把蒸好的红薯压成薯泥，加芝士粉搓匀成团。

　　3.把鲜笋切成粒，入沸水煮后备用。

　　4.把猪肉剁成肉末，待油锅烧至四成热时，把猪肉末、姜末放下去炒散。然后加上鲜笋和其他调味料，煸熟入味时起锅。

　　5.把炒好的肉末等拌上葱，做成肉馅。

　　6.把红薯面团擀成圆形饺子皮，把肉馅包进去入做成饺子，再放上笼蒸熟即可。

　　提醒：饺子带着红薯的清甜味道，口感也比较新鲜。

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