韩国美食：味增汤

　　工艺：煮

　　味增汤/韩式味增汤/日式味增汤的制作材料：

　　主料：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克

　　辅料：红，白萝卜丝各1/2杯

　　调料：味噌80公克，豆腐，海带芽，糖，味精各1/8小匙，葱花2大匙

　　教您味增汤/韩式味增汤/日式味增汤怎么做，如何做味增汤/韩式味增汤/日式味增汤才好吃

　　味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。味道比较浓郁，也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。

　　日式味噌汤(做法一)

　　【材料】

　　鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐，海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙

　　【制作过程】

　　1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净.

　　2.锅内入水31/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐，海带芽，水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

　　味噌汤(做法二)

　　[原料/调料]

　　豆腐1/4块海带芽(乾)5公克葱1支出汁300cc味噌1又1/2大匙味醂1小匙

　　[制作流程]

　　1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。

　　2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。

　　3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。

　　4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。

　　5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

　　味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

　　味噌汤做法

　　1。材料，干燥小鱼5-6个长葱8克豆腐26克海带4克水240ml味增12g

　　2.小鱼干去头去内脏

　　3，放水240ml煮小鱼干水沸腾后中火2-3分钟去出鱼干

　　4，放入长葱锅底出鱼目泡进行后下一步30秒左右时间

　　5，放入豆腐鱼目泡出来后进行下一步50秒左右

　　6，海带放入停火

　　7，放味增在大汤勺中用锅里的汁稀释

　　8，味增汤的重点在这里一定要搅匀

　　9，大汤勺内的味增搅匀后一气倒入锅中和锅中的汤好好的融合在开火小火煮到一个沸腾的时候就可以停火了。

　　10，好喝的味增汤做好了，总共10分钟就好了。一人分配料，多人份

　　加倍就好。

　　味增汤的做法

　　主料：味增

　　原料：豆腐丁、滑子蘑、葱花、裙带菜、味淋、味之素。

　　制作工艺：

　　将开水烧开后加入适量的味增（依据个人口味咸淡不同添加）。

　　烧开后放入：味琳、味之素以小火煨。

　　不停的用汤勺搅拌，让味增尽可能的化开。（或者在之前先弄碗开水把味增先搅拌开再下锅！）

　　然后加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、冲洗干净的滑子蘑（或者其他菇类）和裙带菜（或者海带）、葱花。

　　烧开后就好了。

　　口感：有一种淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本传统菜。

　　贴心叮咛：味增为大豆加工制成品，含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。

　　味增汤的做法

　　材料：小魚乾，赤味增，昆布，台灣紫菜(可有可無)，豆腐

　　做法：1.把水煮滾，放入小魚乾煮大概5~10分鐘，主要讓鮮味出來

　　2.放赤味增，一點一點放哦~味增很鹹，大概放個幾陀試試看味道，不夠再放

　　3.等數分鐘讓味增融化，最好翻動幾下比較快，加入昆布，台灣紫菜...等

　　4.放入豆腐，豆腐切小一點沒關係，太大不好咬~“~會燙

　　5.再煮幾分鐘讓全部材料融合在一起....喜歡的話可以加一點點”哄搭洗“日本堅魚味精會更好喝

　　6.關火，可以喝了...最後可以在上面撒一點蔥花。

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