意大利美食：意国野菇培根面_家庭食谱

意大利美食：意国野菇培根面

来源：网络 2009-11-07 23:25:31

　　意大利美食：意国野菇培根面

　　意国野菇培根面的制作材料：

　　主料：意大利面50克

　　辅料：野茹30克，培根25克，大番茄1颗，洋葱1/4颗，大蒜3瓣

　　调料：鲜奶油120cc，难高汤500cc

　　意国野菇培根面的特色：

　　所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小是一种含面筋较多的硬质小，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。