草莓蛋糕卷

　　草莓蛋糕卷

　　口味：甜味    工艺：烤

　　草莓蛋糕卷的制作材料：

　　主料：鸡蛋黄85克，鸡蛋清170克，小麦面粉85克

　　辅料：草莓200克，泡打粉1克，塔塔粉1克

　　调料：白砂糖105克，盐1克，色拉油50克

　　教您草莓蛋糕卷怎么做，如何做草莓蛋糕卷才好吃

　　1.取约60克的草莓洗净后打成草莓汁备用；

　　2.蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀；

　　3.再放入色拉油、草莓汁拌匀；

　　4.分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；

　　5.蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡；

　　6.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；

　　7.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀，再将剩余蛋白面糊加入拌匀，成蛋糕体面糊；

　　8.取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

　　9.先铺一张蛋糕纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体；

　　10.撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却；

　　11.将剩余的草莓洗净，切丁；

　　12.草莓拌入鲜奶油布丁馅（300克）中成草莓果酱；

　　13.蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。

　　草莓蛋糕卷的制作要诀：

　　装饰：将做好的草莓蛋糕卷表面均匀抹上一层鲜奶油酱、放上切花的草莓片装饰即可！

　　奶油布丁馅

　　1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖、盐拌匀；

　　2.再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；

　　3.牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；

　　4.再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；

　　5.于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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