蓝莓盅

　　蓝莓盅

　　口味：酸甜味    工艺：烤

　　蓝莓盅的制作材料：

　　主料：小麦富强粉144克，小麦面粉16克

　　辅料：蓝莓150克，起酥油144克，鸡蛋80克，鸡蛋黄15克，奶油50克，樱桃15克

　　调料：白砂糖80克，白醋5克，猪油（炼制）16克，果胶5克

　　教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；

　　2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

　　3.酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；

　　4.取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；

　　5.各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；

　　6.挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；

　　7.在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。

　　蓝莓盅的制作要诀：

　　酥皮制作方法：

　　1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

　　2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

　　3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

　　4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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