焦糖杏仁苹果派

　　焦糖杏仁苹果派

　　口味：甜味    工艺：烤

　　焦糖杏仁苹果派的制作材料：

　　主料：小麦富强粉110克，小麦面粉125克

　　辅料：奶油302克，苹果300克，鸡蛋100克，杏仁130克

　　调料：盐5克，朗姆酒10克，白砂糖102克

　　教您焦糖杏仁苹果派怎么做，如何做焦糖杏仁苹果派才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉、奶油、盐、冰水（88克）制成酥皮面团；

　　2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长48厘米、宽36厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

　　3.酥皮面皮再分切成12片长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮后静置松弛30分钟；

　　4.将酥皮面皮放入圆形模型中捏边后，取约35克的杏仁奶油馅料；

　　5.再将焦糖苹果馅依馅制作方法放入锅中拌炒完成；

　　6.将焦糖苹果馅料放入模型中，再放入烤箱中以200℃烤约15分钟取出脱膜后，再放入烤箱烤约15分钟。

　　焦糖杏仁苹果派的制作要诀：

　　酥皮制作方法：

　　1.将奶油切成小块状后，加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅拌均匀，直到呈现出沙粒状态；

　　2.加冰水一起搅拌成面团后，滚圆松弛30分钟；

　　3.使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大；

　　4.将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠；

　　5.将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠，并以保鲜膜包裹后，再静置松弛30分钟；

　　6.反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。

　　杏仁奶油馅料制作方法：

　　材料：奶油130克、糖粉62克、全蛋100克、杏仁粉130克、低筋面粉15克、兰姆酒10克。

　　1.将奶油和糖粉一起拌匀后，再把全蛋分次加入拌匀；

　　2.最后加入杏仁粉、低筋面粉、兰姆酒一起搅拌均匀即可。

　　焦糖苹果馅料制作方法：

　　材料：苹果丁300克、细砂糖40克、奶油40克。

　　1.将细砂糖倒入锅中煮至金黄色；

　　2.加入苹果丁拌炒至呈现出透明状，再加入奶油炒至入味即可。

　　小帖士-食物相克：

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
 

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