醪糟圆子

　　醪糟圆子

　　口味：甜味    工艺：煮

　　醪糟圆子的制作材料：

　　主料：糯米500克

　　辅料：糯米粉100克

　　调料：白砂糖200克

　　醪糟圆子的特色：

　　香甜软糯，具有酒香味。

　　教您醪糟圆子怎么做，如何做醪糟圆子才好吃

　　1.米淘洗干净，用水浸泡1小时左右；

　　2.捞在铺好的屉布的笼屉内，蒸半小时揭开屉盖用手掐开米内无白心即成；3.如有白心用手洒上一点水再蒸10分钟；

　　4.取出晾到不烫手时倒入瓷盆内，撒上洒曲（留下少许），用手蘸冰水拌匀；

　　5.随拌随洒上一些凉水盆内摊平，在中央扒一窝，撒上留下的酒曲，再洒一些凉水后加盖，用棉褥包严置于温度23～24℃处；

　　6.24小时后掀开看一下，若窝内有酒汁、酒味，饭粒已烂即成醪糟；

　　7.将盆移至温度低处保存（或放在冰箱内）若掀开看时窝内无酒汁和酒味，可迅速包严再放温度高处；

　　8.糯米粉用温水揉成团，搓成筷子粗细面条，用刀切成丁；

　　9.在面板上撒上干粉，搓成小圆子。

　　10.锅内放1000毫升水烧开，放入圆子待浮起时加白糖200克，醪糟250克，烧开装入10个碗内即成。

　　醪糟圆子的制作要诀：

　　本品需酒曲1个（小的）。
 

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