莲茸珍珠角

　　莲茸珍珠角

　　口味：甜味    工艺：炸

　　莲茸珍珠角的制作材料：

　　主料：糯米粉300克

　　辅料：莲子300克，澄粉100克

　　调料：白砂糖50克，猪油（炼制）150克

　　教您莲茸珍珠角怎么做，如何做莲茸珍珠角才好吃

　　1.将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团；

　　2.放入刷了油的长方肋内，压平后上笼蒸熟；

　　3.然后倒在刷了油的案板上揉匀，搓条出节子，用手压扁成圆片；

　　4.包入莲茸馅对折成半圆形，放入油锅炸制即成。

　　莲茸珍珠角的制作要诀：

　　1.炸出的成品有时角的周身没有起泡，原因是蒸制面胚时，未将面蒸透；

　　2.再者面胚下油炸制时，油温不能过高，先用中火炸至角身略浮起，再用中上火炸至起珍珠泡，才能符合外脆内滑的标准；

　　3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
 

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