起酥天使蛋糕

　　起酥天使蛋糕

　　口味：甜味    工艺：烤

　　起酥天使蛋糕的制作材料：

　　主料：小麦面粉70克，小麦富强粉125克

　　辅料：起酥油150克，鸡蛋清375克，塔塔粉15克，玉米面（白）113克，葡萄干100克，核桃150克，奶油450克

　　调料：猪油（炼制）120克，白砂糖188克，果糖180克

　　教您起酥天使蛋糕怎么做，如何做起酥天使蛋糕才好吃

　　1.起酥油、高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；

　　2.高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油、加入调匀的材料一起制成酥皮面团；

　　3.酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮；

　　4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态；

　　5.取蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡；

　　6.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后，倒入烤盘内放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤约25分钟即为天使蛋糕；

　　7.取酥皮用刀子分切成长43厘米、宽21厘米的三片酥皮，再将天使蛋糕分切成两片；

　　8.最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后，再覆盖叠上一层天使蛋糕，重复上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。

　　起酥天使蛋糕的制作要诀：

　　酥皮制作方法：

　　1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

　　2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

　　3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

　　4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

　　装饰奶油制作方法：

　　原料：白油100克、奶油400克、果糖180克。

　　将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
 

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