鲜果乳酪皮萨

　　鲜果乳酪皮萨

　　口味：甜味    工艺：烤

　　鲜果乳酪皮萨的制作材料：

　　主料：小麦富强粉400克，小麦面粉200克

　　辅料：酵母12克，鸡蛋黄20克，葡萄干45克，朗姆酒30克，苹果35克，梅脯15克，核桃5克，奶酪130克

　　调料：橄榄油40克，白砂糖35克

　　教您鲜果乳酪皮萨怎么做，如何做鲜果乳酪皮萨才好吃

　　1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；

　　2.烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

　　3.将苹果洗净、去皮切片；

　　4.蔓越梅干、白葡萄干放入碗中，加入兰姆酒泡软；

　　5.熟核桃切碎备用；

　　6.将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上乳酪酱（25克）；

　　7.接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝（50克）；

　　8.再均匀铺上苹果、梅干、葡萄干、核桃，最后再撒上奶酪丝（30克）、奶酪粉（50克）；

　　9.将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；

　　10.至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

　　鲜果乳酪皮萨的制作要诀：

　　加州甜披萨面皮制作：

　　小麦富强粉400克、小麦面粉200克配料：酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克

　　调料：盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。

　　1.将干酵母放入小碗中，加入温水（300毫升）拌匀；

　　2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母稍微拌匀；

　　3.再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；

　　4.将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；

　　5.待面团体积膨胀为两倍大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；

　　6.将葡萄干放入小碗中，加入兰姆酒泡软；

　　7.将发酵好的面团擀成面皮，均匀撒上葡萄干后对折擀开；

　　8.再擀成圆面皮，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。

　　乳酪酱汁

　　材料：奶油40克、面粉4大匙、高达奶酪50克、奶酪丝30克、奶酪粉1小匙、鲜奶200毫升、奶油50毫升、高汤500毫升、盐、糖各适量。

　　1.将奶油放入锅中烧融，加入面粉以中小火炒香；

　　2.续将在粉、奶酪、奶酪丝、奶酪粉、鲜奶、奶油、高汤加入锅中拌匀；

　　3.煮至材料均溶化均匀后，加入盐、糖调味拌匀即可。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

　　葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
 

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