薰衣草蛋糕卷

　　薰衣草蛋糕卷

　　口味：甜味    工艺：烤

　　薰衣草蛋糕卷的制作材料：

　　主料：鸡蛋黄85克，鸡蛋清170克

　　辅料：小麦面粉85克，泡打粉2克，塔塔粉1克，薰衣草5克

　　调料：白砂糖105克，盐1克，色拉油40克，香薷1克

　　教您薰衣草蛋糕卷怎么做，如何做薰衣草蛋糕卷才好吃

　　1.干燥薰衣草以热开水（100克）浸泡约5分钟；

　　2.捞去薰衣草，茶汁保留备用；

　　3.蛋黄与细砂糖（20克）、盐拌匀，再分次放入细砂糖打至干性发泡，成蛋白面糊；

　　4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；

　　5.再分次放入细砂糖（85克）打至干性发泡，成蛋白面糊；

　　6.先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀；

　　7.再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊；

　　8.取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸后，再适量撒上分量外的干燥薰衣草；

　　9.将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

　　10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；

　　11.另一面抹上奶油酱，于开头部分2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。

　　薰衣草蛋糕卷的制作要诀：

　　奶油酱

　　原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

　　1.先将糖粉过筛备用；

　　2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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