芋泥派

　　芋泥派

　　口味：甜味    工艺：烤

　　芋泥派的制作材料：

　　主料：小麦富强粉165克，小麦面粉90克

　　辅料：起酥油225克，鸡蛋20克，鸡蛋黄20克，南瓜子仁15克，芋头600克，奶油100克，全脂牛奶粉100克

　　调料：白砂糖200克，猪油（炼制）25克

　　教您芋泥派怎么做，如何做芋泥派才好吃

　　1.起酥油、高筋面粉（75克）一起搅拌均匀；

　　2.高筋面粉（90克）、低筋面粉、冰水（125克）、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团；

　　3.将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；

　　4.酥皮面皮切成长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮；

　　5.在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式折起；

　　6.表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰；

　　7.放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

　　芋泥派的制作要诀：

　　酥皮制作方法：

　　1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

　　2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

　　3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

　　4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

　　芋泥馅料制作方法：

　　原料：芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克；

　　1.芋头洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状；

　　2.加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即成。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。

　　全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。
 

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