重阳糕

　　重阳糕

　　口味：甜味    工艺：蒸

　　重阳糕的制作材料：

　　主料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，红豆沙500克

　　调料：白砂糖400克，香精3克，食用色素2克，玫瑰花5克

　　重阳糕的特色：

　　色分5层，口味甜，松，香，糯。

　　教您重阳糕怎么做，如何做重阳糕才好吃

　　1.将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。

　　2.白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。

　　3.将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。

　　4.糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。

　　小帖士-食物相克：

　　粳米：唐&#8226；孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

　　清&#8226；王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
 

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