卤鸡爪

　　做卤鸡爪首先得把卤汁做好，卤汁得准备很多料，在药店可以买得到。

　　所需材料：

　　八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香10克，花椒20克，小茴香15克，甘草15克，草果5个，香叶、干辣椒、葱、姜、蒜适量，还有冰糖、老抽、料洒、盐。

　　卤汁STEPS：

　　1、先把卤料清理干净，桂皮用刀背敲成小块，草果用刀拍裂，姜拍碎

　　2、锅放少量油，将卤料炒香

　　3、锅内放冷水，将炒好的卤料连同炒制的油一起倒入，加姜、蒜瓣、冰糖、老抽、盐、鸡精(量可根据食物的多少放入，卤料也可放入小料包里，我是直接放在锅里面的)

　　卤鸡爪STEPS：

　　1、将鸡爪洗净后，放锅内加水没过，煮开后捞出备用

　　2、卤汁烧开后把鸡爪放入，小火煮20分钟即可

　　TIPS：

　　1、要使卤制食物更油亮，卤汤时必须有油质

　　2、蒜和醋可增加食物的特殊香味

　　3、卤鸡爪放凉后可放冰箱冷藏，口味更佳

　　4、同样方法也可卤制猪蹄，更有营养

　　5、卤汁放凉后可盛入器皿，然后放冰箱冷冻后保存，每次用时取出化冻即可

　　6、卤汁越用味道越好，通常作一次卤汁可卤制食物5、6次

　　这样美味的卤鸡爪就做好了。

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