师幼互动的有效性——对教学案例《小小营养师》(2)

　　师：厨房的叔叔阿姨给我们准备了许多新鲜的菜，我们来看看都有些什么?

　　幼：有青辣椒、火腿肠、豆芽、豆腐皮、白菜、肉、鸡蛋、菠菜、黄瓜、红辣椒……红的是水果辣椒，不辣，绿的是辣的。

　　师：对，颜色不一样，口味也不一样。

　　师：这么多新鲜的菜，你最喜欢吃哪一种呢?

　　幼：我最喜欢吃豆腐。

　　幼：番茄。

　　幼：我最爱吃土豆。

　　幼：胡萝卜。

　　幼：我喜欢吃菠菜。

　　师：好的，你们说的这些菜老师也喜欢，不过今天老师带来了三道最爱吃的菜，来看看都有些什么。

　　幼：辣椒炒肉。

　　师：嗯，老师配了一点肉，还配了点辣椒，辣椒有两种。再来看看下一道菜是什么，老师怎么配的。

　　幼：是肉圆子。

　　师：旁边白色的、一块一块的是萝卜，这道菜就是萝卜炖圆子。

　　师：第三道菜是什么?怎么配的?

　　幼：洗干净然后放到盘子里。

　　师：三道菜你最喜欢吃哪一道?

　　幼：我最喜欢吃辣椒炒肉。

　　师：为什么?

　　幼：因为水果辣椒有点甜。

　　幼：我喜欢吃虾，因为我去过海边，吃过虾，很鲜。

　　幼：我也爱吃这道菜，因为我觉得虾吃起来很香。

　　师：今天，老师就请你们做小小营养师，配一道最爱吃的菜，好不好?

　　师：先跟你旁边的小朋友说一说打算配一道什么菜，怎么配。

　　(幼儿讨论。)

　　师：现在谁来告诉大家自己配的是什么菜?

　　幼：我先把萝卜丝摆成长方形。

　　师：哦，还有形状，那这道菜是什么?

　　幼：摆成长方形后，中间放点火腿肠。

　　师：那这道菜叫什么呢?

　　幼：叫火腿肠炒……

　　幼：炒太阳光芒。

　　师：行，谁再来说说?

　　幼：我配的菜是肉炒菠菜。

　　幼：我配的是彩色辣椒。

　　师：哦?怎么个彩色法?

　　幼：就是有规律。

　　师：什么规律?

　　幼：就是先放点红辣椒，再放点绿辣椒，排成一个圆圈。

　　师：哦!颜色好看。谁再来说说?

　　幼：我先在中间放点肉丝，再在边上放点番茄，然后放土豆丝、豆芽。

　　师：这道菜是番茄炒肉丝，里面有很多东西。现在是不是每个小朋友都有主意了呢?

　　幼：是。

　　师：请记住你盘子上的那个数字，配好的菜放到展示台上。好，行动吧!

　　(幼儿戴手套，开始配菜。)

　　师：许多营养师配的菜已经放到展示台了，他们还把手套放到了垃圾桶里，非常注意环保。还没配好菜的小朋友加油啊。

　　师：这道菜是10号营养师配的，配得怎么样呢?老师请来了一位营养小博士，我们来听听他的评价。

　　小博士：小朋友真能干，配出了自己喜欢的菜，不过，再注意几个小窍门就会更好。第一个小窍门是：“仔细看看菜，绿油油、红彤彤，还有鸡蛋黄澄澄；有的切成丝，有的切成片。形状搭配很重要，颜色搭配食欲佳。”第二个小窍门是：“只有肉没蔬菜，身体缺乏维生素；全是蔬菜也不妙，香香的肉儿不能少，合理搭配营养好。”清楚了吗?

　　幼：清楚了。

　　师：请10号营养师给我们介绍一下他配的菜。

　　幼：我配的是香肠炒腌菜。

　　师：你们觉得他配的菜怎么样?

　　幼：好。

　　师：好在哪呢?

　　幼：好在把香肠摆成了圆形。

　　师：注意了营养小博士说的形状的搭配。

　　幼：腌菜放在中间，像个花蕊。

　　幼：有蔬菜也有肉。

　　师：对，他注意了营养小博士说的第二个小窍门：荤素的搭配。

　　师：这是14号营养师配的，请说说你配的是什么。

　　幼：我配的是火腿肠炖萝卜。

　　师：海带作为配料是吧?

　　师：这是14号营养师配的，请你给我们介绍一下。

　　幼：我配的是火腿肠炖米字萝卜丝。

　　师：他配的这道菜怎么样?

　　幼：好。

　　师：那给他点掌声。好在哪呢?

　　幼：很整齐。

　　师：哇!配菜也要注意整齐。

　　幼：他用萝卜丝组成了一个字。

　　师：还注意了形状的搭配。

　　幼：很漂亮、很新鲜。

　　师：让我们很有食欲。我们再看看下一道菜，这是1号营养师配的菜，请1号营养师来作个介绍。

　　幼：我配的是豆腐炒萝卜丝，还有……

　　师：还有海带、豆腐、辣椒，好像还有豆芽，你觉得这道菜怎样调整一下会更好呢?

　　幼：海带和辣椒遮住了豆腐，应该把它们放到另一边。

　　幼：他配的菜有点乱，可以拿掉些，然后摆成一个好看的形状。

　　师：我明白了，他的菜太多了，平时我们到餐馆去吃饭有没有看到许多菜炒在一起的?

　　幼：没有。

　　幼：一般是两种。

　　师：对，一般是两三种，等会儿你们可以调整，去掉几个品种。我们再来看看冰冰配的菜。

　　幼：我配的是菠菜煮豆腐。

　　师：大家觉得怎么样?

　　幼：可以。

　　师：为什么?

　　幼：很可口。

　　幼：颜色很好看。

　　幼：没有把许多菜混在一起。

　　师：嗯，品种比较合理。那这道菜可以怎么改进呢?

　　幼：菠菜放多了也不行，应该拿掉一点，把菠菜放一边，豆腐放另一边，这样颜色也就可以区分了。

　　师：听了小博士和大家的建议，我们再调整一下，让自己的菜变得更好看、更好吃!行动吧。

　　师：请说说你们是怎么调整的?

　　幼：我刚才配的是萝卜，现在我配的是腌菜炒肉。

　　师：前后两次完全不一样了，为什么呢?

　　幼：我觉得第二道菜好吃一些。

　　幼：刚才小朋友说，菠菜太多也不行，所以我把菠菜去掉了一点。

　　师：嗯，他听取了小朋友的建议。其实大家配的每种菜都有不同的营养素，对我们长高长壮很有帮助，所以我们不可以挑食或者偏食。

　　师：老师还有一个问题：这些菜都有营养素，比如菠菜煮豆腐，里面的营养素会不会发生碰撞，这样搭配是不是就有营养，是不是就适合我们，会不会对我们的身体有害?我们带着这个问题去问问营养小博士或者爸爸妈妈吧。

　　云南昆明市第一幼儿园 喻兰 王珏

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