来源: 2009-12-07 22:10:05
五香猪手
烹制材料(三人份)
材料:猪手(1只)、陈皮(3片)、八角(5颗)、蒜(6瓣)、姜片(3片)
调料:料酒(2汤匙)、海天金标生抽(3汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、白糖(些许)
第一步
1、先将猪手洗净;姜切片、大蒜去皮;八角洗净待用。
第二步
2、将猪手放入沸水中,飞水撇除血沫,沥干水待用。
第三步
3、另准备一瓦煲,下些许油在锅底,放入生姜、大蒜以及花椒。
第四步
4、将猪手放入瓦煲内,与生姜、大蒜等作料翻炒均匀。
第五步
5、下2汤匙料酒,炒匀后再放入3汤匙生抽,些许白糖调味,用1汤匙老抽将猪手炒匀上色。
第六步
6、加入适量的水,盖上锅盖开大火煮至冒气后,转小火煮半小时后,即可食用。
提醒:
1.猪手上面的猪毛未除净的话,可将猪手放在火上烤一会儿,再用刀刮干净。
2.飞水的步骤可以省去,代为用油以及姜片爆香猪手,同样可以辟除猪腥味。
3.加水焖煮猪手时,水不用完全没过猪手,否则酱汁很容易溢出来。
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