来源: 2009-12-07 22:10:49
糟溜青豆鱼片
原料:青鱼、青豆、玉米
做法:将青鱼去皮剔骨,将鱼肉切成丁,
再放入盐、鸡精、糖、生粉和鸡蛋清,搅拌均匀放入冰箱冷藏2分钟,让其汁水锁在鱼肉中。
将青豆、玉米过水汆一下,因为青豆玉米本身可以生食,所以只要在水里过一下就捞出,接下来就可以起油锅了。
将鱼肉放入油锅中溜一下,鱼片变白即可取出,鱼肉鲜嫩切不可多烧,容易变老。
锅内放入鸡汤适量,再放入盐和鸡精调味,将所有食材都放入汤中煮,煮开勾芡即可出锅了。
出锅后再淋上香油,这道青豆鱼丁就完成了。
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