来源: 2009-12-18 17:50:02
圣诞节美食:香辣鸡米花
原料:
嫩鸡胸肉半斤
鸡蛋两个
普通面粉半杯
面包粉半杯
黑胡椒粉,白胡椒粉,盐,黄酒,糖,鸡精;
步骤:
1.鸡胸肉洗净,切2公分大小,1公分厚的块状;
2.加黄酒,少许盐,黑胡椒粉,白胡椒粉,糖,鸡精拌匀;
3.腌渍半小时左右至入味;
4.鸡蛋两个打散;
5.鸡块先沾蛋液,再沾满面粉;再入蛋液,最后沾裹面包屑;
6.油烧热(不要冒烟),小心放入鸡块,中温炸2-3分钟至表面金黄色
7.上桌前可根据个人口味洒上少许调味粉(鲜辣味粉,五香粉。。)
小提醒:
1.鸡胸肉少脂肪油腻相对比较健康,也可用鸡腿肉代替;
2.选用优质新鲜色拉油;油温不要太高(不要超过smokingpoint,冒烟点);
3.炸制过鸡米花的油建议去除杂质后,留作凉拌其他菜用;
4.鸡米花炸好后立刻放在厨用纸上吸干多余油分;
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