酸辣鱼头羹

　　食谱原料

　　主料：草鱼150克,猪肉(肥瘦)50克,香菇(干)20克,木耳(干)20克

　　调料：色拉油10克,料酒6克,生抽10克,盐3克,白砂糖4克,白醋3克,胡椒粉2克,小米面20克,淀粉(玉米)5克,香油2克,大葱15克,姜5克

　　制作方法

　　1.草鱼取头洗净，对半剖开，放入沸水锅中煮熟;

　　2.取出置冷水中浸泡，去骨留鱼脑，切成小块;

　　3.半肥猪瘦肉洗净，切丝，用适量淀粉和生抽拌匀腌渍;

　　4.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝;

　　5.木耳放温水中浸软，切丝;

　　6.葱切段;姜切片;

　　7.坐锅点火，入色拉油烧热，爆香姜片、葱段，下肉丝炒至半熟;

　　8.烹入料酒，加入清汤，下香菇丝、木耳丝，以生抽、盐、白糖调味，煮滚;

　　9.煮滚后下鱼脑，加白醋和胡椒粉，以水溶粟粉勾芡，等再次滚起，淋入香油，即可盛起食用。

　　适用人群

　　孕早期的准妈妈

　　健康提示

　　此菜有健脾开胃和利尿的作用。

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