干煸香菇扁豆

　　食谱原料

　　主料：扁豆,猪肉末

　　辅料：香菇,榨菜

　　调料：盐,鸡精,香油,干辣椒,辣豆豉,葱,姜,蒜

　　制作方法

　　1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用;

　　2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。

　　适用人群

　　怀孕早期准妈妈

　　健康提示

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾。

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