豆腐烧扁豆

　　食谱原料

　　主料：豆腐(北)200克,扁豆200克

　　辅料：辣椒(红,尖,干)100克

　　调料：植物油20克,酱油5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克

　　制作方法

　　1.将豆腐洗净切成片;

　　2.扁豆择洗干净;

　　3.葱姜切末;

　　4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　5.辣椒去蒂、籽，洗净切成小块;

　　6.炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油;

　　7.炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

　　适用人群

　　怀孕早期准妈妈

　　健康提示

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

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