杏仁熘鸡丁

　　食谱原料

　　主料：雏鸽800克，杏仁100克，豌豆苗250克

　　辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，鸡蛋清25克

　　调料：猪油(炼制)100克，料酒25克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉(豌豆)15克，香油15克。

　　制作方法

　　1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，洗净后切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调匀浆好，拌上一点香油。

　　2.杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁。

　　3.食用时，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出，另外，将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油，然后将鸽丁复倒入锅内，随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下，装入盘内即成。

　　适用人群

　　怀孕早期准妈妈

　　健康提示

　　因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。此菜为孕妇补虚养身调理。

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