黄焖野兔

　　食谱原料

　　主料：兔肉(野)(1500克)

　　辅料：玉兰片(50克),口蘑(25克)

　　调料：花椒(10克),黄酒(25克),糖色(15克),盐(3克),酱油(50克),味精(2克),大葱(50克),姜(25克),香油(25克),菜籽油(100克)

　　制作方法

　　1.将野兔剥皮去内脏，斩去头、脚，挖去鸟枪子，漂洗干净，斩成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，再放入沸水锅内氽一下，捞出，沥干水;

　　2.玉兰片拍松，撕成短条;

　　3.蘑菇对剖，待用;

　　4.炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入兔块、酱油、葱、姜、花椒煸一下，再加入肉清汤1000克、黄酒、精盐、玉兰片、蘑菇、糖色烧沸;

　　5.撇去浮沫，舀入锅内，移至小火煨约两小时至兔块焖，盛入盘内(捡去姜、葱、花椒)，收浓汤汁，加味精、香油，浇在兔块上即成。

　　适用人群

　　孕中期的准妈妈

　　健康提示

　　此汤具有补身间体的作用，用于孕期安胎。

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