凉拌茄子

　　食谱原料

　　茄子2条、大蒜1粒、葱1棵、酱油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙、淀粉1小匙。

　　制作方法

　　1.茄子洗净，切3-4厘米长段;葱洗净、大蒜去皮，均切末。

　　2.茄子放入滚水中，大火煮软，捞起，沥干水分，平铺于盘中待凉。

　　3.锅中倒入1/2小匙油烧热，爆香葱、姜末，加入酱油、黑醋、糖和1大匙水，中火煮滚，再加入淀粉匀芡，盛起时淋在茄子上即可。

　　适用人群

　　怀孕中期妈咪

　　健康提示

　　茄子主要成分是糖质、钙、铁、维生素A、B1、B2、C、纤维质等，可促进血液循环，具有清热、解毒功效，且可预防高血压，增强血管抵抗力。此菜热量虽低，但能带给人饱足感，味道清淡，孕期食用满足口欲。

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