茄泥肉丸

　　食谱原料

　　主料：猪肉(肥瘦)250克,茄子500克

　　调料：酱油30克,白酒10克,盐3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜5克,植物油50克,鸡蛋120克

　　制作方法

　　1.葱洗净拍碎;姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。

　　2.猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。

　　3.茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。

　　4.鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。

　　5.烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。

　　适用人群

　　孕晚期的准妈妈

　　健康提示

　　此汤补虚养身调理的作用。

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